Десерт Торт

Творожно - муссовый торт с клубничным конфи

Творожно - муссовый торт с клубничным конфи

Name: Творожно - муссовый торт с клубничным конфи
Ingredients: яйца; сахар; соли; ванильный сахар; молоко; масло растительное; разрвзлителя; муки; Для клубничного конфи:; клубника; сахар; крахмал кукурузный; желатин; вода; сок лимона; Для шоколадной глазури:; белого шоколада; растительного масла без запаха; Для мусса:; пастообразный творог; сливки 33%; сахар; желатин; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария Касапская

Вкусный домашний тортик.

Ингредиенты

яйца 2
сахар 100 г
соли 1 щепотка
ванильный сахар 10 г
молоко 50 мл
масло растительное 50 мл
разрвзлителя 6 г
муки 125 г
Для клубничного конфи:
клубника 400 г
сахар 100 г
крахмал кукурузный 25 г
желатин 12 г
вода 60 мл
сок лимона 40 мл
Для шоколадной глазури:
белого шоколада 65 г
растительного масла без запаха 10 г
Для мусса:
пастообразный творог 400 г
сливки 33% 400 г
сахар 150 г
желатин 30 г
молока 60 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яйца комнатной температуры, соль и ванильный сахар и сахар взбить миксером приблизительно 1 минуту. Добавить молоко и растительное масла и перемешать. Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель и перемешиваем. Мне захотелось чтобы тортик был весёлым и добавила в тесто немного гелевого краситель розового цвета.

Форму диаметром 21 - 23 см застелить пергаментом, вылить тесто и отправить в духовку разогретую до 175 градусов на 15 - 20 минут. Проверяйте готовность коржа на сухую шпажку.

Для приготовления клубничной прослойки в ковшик с толстым дном положить клубнику, сахар, сок лимона и пробить до пюреобразного состояния. Затем добавить крахмал и хорошо перемешать венчиком. Ковшик поставить на огонь и непрерывно помешивая довести до кипения. Снимаем ёмкость с огня и вводим заранее замоченный желатин. Хорошо перемешиваем.

Для застывания конфи нужно взять кольцо от формы в которой выпекался корж или форму меньшего диаметра. Кольцо обтянуть пищевой плёнкой снизу и установить на плоскую тарелку, вылить ещё тёплое конфи и отправить конструкцию в морозилку. Если захотите сделать тортик с двумя прослойками, то массу конфи разделите на две части и повторите эту процедуру.

Для приготовления мусса творог комнатной температуры смешать с сахаром и хорошо перемешать. Затем охлажденные сливки взбить миксером до пышного состояния и соединить с творожной массой, добавить предварительно замоченный и растопленный желатин. Массу хорошо вымешать и можно приступать к сборке торта.

Разъёмное кольцо установить на плоскую тарелку, по борту устроить ацетатной плёнкой, на дно уложить корж. Сверху коржа выкладываем половину мусса, затем клубничное конфи и опять мусс. Разравниваем поверхность и отправляем форму в холодильник для застывания. После чего украсить тортик шоколадной глазурью.

Для шоколадной глазури белый шоколад измельчить и растопить импульсами в микроволновке, добавить растительное масло, (при желании 1 капельку гелевого краситель розового цвета) и размешать до однородной массы.

...