Песочный пирог с творогом

Всыпаем муку в миску, кладём холодное сливочное масло и быстро перетираем в крошку, можно это сделать руками, можно протереть масло через тёрку. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем сметану и яйцо, быстро замешиваем тесто и собираем его в шар. Убираем пока в холодильник.

Готовим начинку. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем или пробиваем блендером, если творог зернистый.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 части, одна чуть больше. Раскатываем большую часть теста и кладём на форму (у меня силиконовая, диаметром 25 см), сверху выкладываем начинку. Раскатываем вторую часть теста и делаем сверху решетку. Если теста будет недостаточно, чтобы покрыть весь пирог, ничего страшного, у меня как раз такая ситуация 🤭. Смазываем желтком и отправляем в заранее разогретую до 160 градусов духовку, примерно на 50-55 минут.

Достаем пирог, остужаем на решетке. Затем отправляем в холодильник на час, чтобы начинка схватилась. Приятного аппетита 🌷😊.