Холодец говяжий! 😋

Порубленные говяжьи ножки промыть, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Слить воду, промыть ножки и кастрюлю. Повторить процедуру.

Теперь заливаем водой на 1 см выше ножек, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим часов 7 - 8. За час до готовности добавляем соль, я обычно ставлю варить на ночь. Можно добавить целую морковь и луковицу, но я не добавляю.

В отдельной кастрюле варим говядину до готовности. Бульон используем для приготовления супа или замораживаем. Мясо режем на небольшие кусочки или разбираем на волокна.

В процессе варки ножек, выделившийся жир нужно снять с поверхности бульона.

Когда мясо с легкостью отходит от костей, выбираем его из бульона и режем на кусочки. В бульон добавляем измельченный чеснок и перец, доводим до кипения и процеживаем.

Смешать нарезанные мясо от ножек и говяжье мясо, разложить в приготовленные емкости и залить процеженным бульоном. Дать остыть, накрыть крышками или затянуть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов для застывания.

Подавать с горчицей или хреном.👌 Приятного аппетита!😋🌷