Беляши

Дрожжевое тесто готовим на опаре: Вода (лучше теплое молоко) – 200 мл Дрожжи – 1-2 ч. ложки Сахар – 1 ст. ложка Мука – 1 стакан В тёплую воду (или молоко) добавляем, дрожжи, сахар и просеянную муку и тщательно мешаем до однородной массы. Оставляем опару на минут 30, масса должна увеличиться вдвое.

Затем добавляем муку, 1ч.л. соли, ещё молока или воды, 2ст.л. растительного масла. Замешиваем тесто, добавляя муки столько, чтобы получилось эластичное тесто, не прилипающие к рукам. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час. В процессе поднятия тесто можно раза два помять руками.

Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением фарша. К 500 гр. говяжьего фарша добавляем 2 ч.л. соли, 0,5 ч.л. черного молотого перца, мелко нашинкованный лук и немного воды (для того, чтобы фарш был сочным). Всю массу тщательно перемешиваем. Фарш должен быть немного солоноватым, т.к в сочетании с тестом вкус беляша будет нормальным.

Итак, тесто наше поднялось. Делим его на 3 равные части, каждую из которых формуем в жгут. Каждый жгут делим на равные кусочки теста округлой формы (колобочки). Из этих колобочков катаем круг, кладём немного готового фарша и формируем открытые беляши.

На заранее раскалённом растительном масле, жарим беляши, сначала положив открытой стороной вниз. Затем переворачиваем на другую сторону, жарим до готовности. Беляши в горячем виде кушать всей семьёй вместе. Приятного аппетита!