Пармиджана из баклажанов по-неаполетански без помидор

Баклажаны нарезаем пластиками толщиной около 4-5 мм. Для того чтобы убрать горечь из баклажан, присыпаем их солью и оставляем на время примерно около часа. После этого сливаем выделившуюся жидкость и просушиваем баклажаны бумажными полотенцами.

Сыр режем кубиками. В оригинальном рецепте используют сыр Провола, но если у вас нет такого сыра, то его можно заменить любым полутвердым, легко плавящимся сыром с деликатным вкусом или же моцареллой как в классическом рецепте.

Просушеные баклажаны смазываем растительным маслом. В традиционном неаполитанском рецепте баклажаны необходимо пожарить, но чтобы сделать блюдо менее калорийным я приготовила баклажаны на гриле. Баклажаны обжариваем на сковородке-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

Яйца разбиваем в чашку, подсаливаем, добавляем специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

На дно огнеупорной формы выкладываем баклажаны ровным слоем. Добавляем листочки орегано и базилика. Для средиземноморских ноток в аромате можно добавить немножко майораны и мяты. Теперь покрываем слоем сыров и поливаем приправленными яйцами. Таким же образом формируем слой за слоем в таком порядке: баклажаны, сыр, яйца, пока не закончится перечисленные ингредиенты. Последний слой необходимо обильно присыпать тертым пармезаном.

Запекаем в заранее разогретой до 180°С духовке и в течение 20-30 минут до золотистой корочки.

Пармиджана можно подавать как самостоятельное блюдо так и в качестве закуски.

Красивое, ароматное, с невероятным вкусом блюдо. Это прекрасный способ порадовать себя и удивить своих родных и близких.

Подробный видео рецепт вы можете просмотреть на моём Ютуб канале Магия простых рецептов. https://youtu.be/y1VTTDRGtgE Приятного аппетита!