Огурчики квашеные хрустящие. С кислинкой!

Намеренно не указываю пропорции ингредиентов: всё будет зависеть от количества огурцов и объема посуды. Итак, огурчики, немытые и с хвостиками, залить обычной холодной водой, целиком, замочить. Это чтобы они напитались влагой И потом хрустели. И выдержать так 5 часов. После чего вымыть хорошенько. Удалять хвостики и обрезать что-либо не нужно.

Далее взять широкую ёмкость: кастрюлю или таз, из любого материала (у нас обычная алюминиевая), дно застелить половиной "пряного набора" вашего, т. е. листьями, зонтиками, кусочками корня хрена. На это дело уложить огурчики очень плотно других к дружке. Сверху - другую половину засолочных пряностей.

Всё это дело залить рассолом. Его готовят из расчета на 1 литр горячей кипяченой воды 3 ст. ложки соли без горок. Рассола нужно столько, чтобы покрыты были целью ком огурцы с зеленью. Теперь придавить гнётом (чем- то тяжёлым) всё это. И оставить в теплом месте на 4 суток.

Можно раз в сутки проверять огурчики. И если на поверхности будет собираться пенка, то обязательно её снимать. На пятые сутки огурцы готовы. Можно их убирать в холод. И наслаждаться результатами вашего терпения вместе с превосходным вкусом!