Торт "Графские развалины"

Соединяем в миске сахар и яйца. Миксером прорабатываем яичную массу до светлого однородного состояния. Примерно 3-4 минуты.

Добавляем в тесто сметану.

Используя сок лимона гасим соду. Перемешиваем миксером на низких оборотах.

Вводим муку. Получаем тесто, что-то между очень густой и жидко-текучей консистенции.

Берём форму и застелим ее дно, пергаментом. Выливаем чуть меньше половины теста. Выпекаем светлый корж 25-30' при t 180°С.

Какао подмешиваем в оставшееся тесто. И выпекаем второй корж шоколадного цвета.

Приготовим крем: Миксером взбиваем сметану с сахаром.

Сметанные коржи получаются невысокими, но пористыми и мягкими. При этом светлый корж получится меньше т.к. использовали меньше теста.

Шоколадный корж разрезаем вдоль, срезая верхушку и оставляем нижний пласт толщиной в 1 см. Оставляем пласт для основания тортика. А срезанный верх и светлый корж режем на кубики размером 2,5×2,5 см.

Выкладываем тонкий шоколадный пласт на блюдо и щедро покрываем слоем сметанного крема.

Вилкой накалываем кубик бисквита, окунаем в крем, и выкладываем на смазанный корж. Аналогично поступаем со всеми кубиками. Выкладываем горкой, чередуя кубики светлого и шоколадного бисквита. Чередование сделает наш торт красивым в разрезе.

Посыпаем собранную горку измельчённым орехом и поливаем тонкой струйкой растопленного шоколада. Торт готов! Оставляем в холодильнике на 5-6 часов пропитаться.