Торт "Птичье молоко"

Делаем корж: ингредиенты указаны для форма 20 см. Взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены, добавляем крахмал и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до устойчивой пены (минут 8-10).

Постепенно вводим просеянную муку и молоко. (В два - три этапа). Все аккуратно и тщательно перемешиваем.

Отправляем наш корж в разогретую до 180°С духовку на 12 минут.

Суфле: В этом рецепте все нужно делать строго в этой последовательности.

Для начала делаем масляный крем. Взбиваем сливочное масло и сгущённое молоко (минут 5). Оставляем в сторонку.

Далее смешиваем сахар и воду и ставим на средний огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать белки и ванильный сахар. Сироп кипит 2 минуты- добавляем 1/2 ч. л.лимонной кислоты. И продолжаем варить сироп ещё 2-3 минуты на среднем огне.

Пока варится сироп все время взбиваем наши белки. Как только отключили сироп, сразу выливаем его тоненькой струйкой в наши белки. Все это время не прекращаем взбивать.

Заливаем желатин водой и оставляем в сторонку.

Взбиваем белки до пышной и упругой массы.

Пока оставим на 5 минут наши белки и займёмся бисквитом. Достаем его из формы и укладываем в кольцо, в котором будем собирать наш торт.

Корж можно дополнительно пропитать (вода + сгущённое молоко).

Далее ставим желатин в микроволновку и разогреваем в течение 30 секунд короткими импульсами.

Достаем желатин из микроволновки и тоненькой струйкой выливаем горячий желатин в нашу белковую массу. Продолжаем взбивать 3-4 минуты.

Далее по одной столовой ложке, продолжая взбивать, вводим масляный крем. Тщательно взбиваем.

Выливаем наше суфле на корж. Разравниваем и отправляем в холодильник до застывания.

Украшаем наш торт по желанию. У меня это ягоды. Можно украсить шоколадом, топперами, леденцами. Тут уже работа вашей фантазии.

Приятного аппетита!