Маринованная редька дайкон

Name: Маринованная редька дайкон
Ingredients: Редька Дайкон; Соль; Сахар; Острый красный молотый перец; Паста кочуджан; Имбирь свежий (нарезать соломкой); Рыбный соус; Чеснок (мелким кубиком); Уксус рисовый или 9%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Безгина

Для любителей остренького. Эта закуска, идеально подходит к мясу. ♥️ #рецепт #закуска...

Ингредиенты

Редька Дайкон 1 кг

Соль 2 ст.л

Сахар 1 ст.л

Острый красный молотый перец 1 ст.л

Паста кочуджан 2 ст.л без горки

Имбирь свежий (нарезать соломкой) 1-2пластинки

Рыбный соус 1 ст.л

Чеснок (мелким кубиком) 2-3 зуб.

Уксус рисовый или 9% 1 ст.л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Редьку дайкон очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, примерно 1см. Добавляем соль и перемешиваем. Оставляем на 30-40 мин, чтобы редька дала сок. Пока дайкон настаивается, периодически нужно его перемешивать. Через 40 мин, сливаем сок от редьки и добавляем остальные ингредиенты. Все хорошо перемешиваем, раскладываем по баночкам или в контейнер. Убираем в холодильник, как минимум на сутки. Лучше дать ей промариноваться дня 3. Пасту кочуджан можно заменить просто острым красным перцем.

Перец, я использую корейский Кочукару. Мне нравится, что он даёт не только остроту но и очень приятный сладковатый привкус. Имбирь лучше взять свежий, но можно и сушеный. Я его добавляю совсем чуть-чуть (2 тонкие пластинки), чтобы не было слишком пряно. Уксус рисовый, он более мягкий, но так же можно и обычный 9%. Кислоту можно отрегулировать сахаром. Кто не любит кисловатый вкус, не добавляйте уксус. Без него тоже прекрасно получается. Для мужа, я без уксуса делаю и кладу меньше перца.

...