Вензель с заварным кремом

Готовим заварной крем. Молоко и сливки нужно подогреть, но не кипятить. К яйцам добавляем сахар и венчиков хорошо растираем. Вливаем аккуратно горячее молоко со сливками, активно мешая венчиком. Можно добавить ванильный экстракт. Переливаем в сотейник и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и выливаем разведённый крахмал. Мешаем до загустения и снимаем с плиты. Добавляем фисташковую пасту и оставляем остывать.

Готовим вензель. Слоеное тесто немного раскатываем и нарезаем на полоски длиной 30-35 см и шириной 1,5 см. Скручиваем между собой 2-3 полоски и сворачиваем улиткой. Немного взбиваем желток и хорошо промазываем каждый вензель. В серединку вензеля выкладываем заварной крем и выпекаем при 200 градусах 30 минут. ⠀Готовый вензель украшаем малиной, можно полить сахарным сиропом или мёдом.