Острая аджика из кабачков на зиму

Для приготовления аджики очищаем и хорошо промываем необходимое количество овощей, которые затем нарезаем произвольными кусочками. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой в большую кастрюлю 2-3 головки чеснока и 1 острый красный перец, 1,5 килограмма кабачков, 1 килограмм помидоров, 300 граммов моркови и 300 граммов болгарского перца, после чего ставим кастрюлю на плиту и высыпаем в нее 2 столовых ложки сахара.

Высыпаем в кастрюлю с овощами 2 столовые ложки поваренной соли крупного помола, затем выливаем в нее 100 миллилитров растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Включаем плиту на большой огонь и прикрыв кастрюлю крышкой доводим овощи до кипения, не забывая в процессе приготовления их перемешивать.

Перемешиваем овощи в кастрюле, затем переключаем плиту на среднюю температуру и прикрыв кастрюлю крышкой периодически перемешивая во избежание пригорания продолжаем готовить овощи 40 минут. Выливаем в кастрюлю с овощами за 5 минут до готовности 100 миллилитров столового 9% уксуса и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

По истечении времени раскладываем приготовленную аджику в горячем виде до самого верха стерилизованных банок и плотно закрываем их новыми стерилизованными крышками, после чего переворачиваем банки и проверяем их на герметичность, затем прикрываем сверху теплым одеялом или пледом до полного остывания. Приятного Вам аппетита!

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей домашней аджики на основе кабачков на предстоящую зиму: https://youtu.be/RxbHcNSFHiU

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E