Кундюмы "Медвежьи ушки"

Просеять в миску муку, кипяток смешать с маслом, влить в муку и быстро замесить тесто сначала деревянной лопаточкой, затем руками.. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Начинка: Отварить гречку или рис. Обжарить мелко нарезанные грибы с мелко нарезанным луком на растительном масле. Если грибы сушёные, то заранее их замочить и отварить, мелко нарезать и с луком потушить. Добавить сваренную крупу, потомить помешивая, 2 минуты и снять с огня.

Раскатать тонко тесто, разрезать на ровные квадраты. В каждый квадратик положить по чайной ложке начинки. Свернуть треугольник и края защипнуть. Соединить концы треугольника, формируя «пельмень», похожий на медвежье ухо. Уложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. В это время готовим грибной бульон: налить воду в кастрюлю, добавить нарезанные грибы, целую луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист, перец, по вкусу соль и сметану.

На маленьком огне 10 минут кипятить, затем бульон процедить. Подрумяненные и подсушенные кундюмы переложить в горшочки (или в высокую форму), залить бульоном. Снова поставить в духовку минут на 15-20. Подавать к столу со сливочным маслом или свежей сметаной. Если пост, то сметану исключить из отвара, а при подаче посыпать кундюмы луком, обжаренным до румяности на постном масле, зеленью укропа. Так готовила из сухих грибов, то отвар был тёмный, кундюмы получились светло-коричневые.