Бисквитный рулет с яблоками и изюмом

Вначале начинка: Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком. 500 грамм нарезанных яблок потушить с 100 гр сахара, 2 ст. ложками воды, 1 пакетиком ванили. 50 гр изюма распарить и добавить в яблоки. Поставить остывать. Откинуть на сито. Начинка нам нужна сухая, а сироп тоже потребуется.

Духовку разогреть до 200 гр.С Желтки растереть с сахарной пудрой до белого состояния, добавить муку и хорошенько перемешать. Отдельно взбить белки в крутую пену. Постепенно добавлять по одной ложке в желтки и осторожно перемешать.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать хорошо сливочным маслом и посыпать мукой. Тесто вылить и распределить равномерно по противню. Выпекать минут 10 при 200 градусах, потом уменьшить до 150, подержать ещё минут 5. Готовность проверить спичкой. Готовый корж должен быть золотистого цвета. Вынуть из духовки.

На горячий корж выложить равномерно начинку, без образовавшегося сиропа (он нам потом пригодится) и свернуть при помощи бумаги в рулет. Дать остыть. Нарезать колечками 1 см, полить остатками яблочного сиропа и посыпать сахарной пудрой. Пудрой можно посыпать и больше чем у меня. Мне хотелось показать разрез, поэтому я разрезала рулет теплым и пудра подтаяла.