Прага с кремом из сгущенного молока и рикотты

Взбить 2 желтка добела. Взбить отдельно два белка с 150 гр сахара, добавить 200 гр сметаны, 100 гр сгущенного молока с сахаром. 200 гр муки просеять добавить 2 ст л с горкой какао и пакетик разрыхлителя, добавить в белки, затем ввести в тесто желтки. Смазать бока формы диаметром 24 см маслом, на дно положить бумагу и печь при 170 градусах минут 25 -30. Проверить готовность шпажкой. Остудить корж разрезать на 3 части.

Крем: 100 гр сгущенного молока, 150 гр сл масла взбить добавить 250 гр рикотты и 1 ст л какао (вместо какао в крем можно добавить 100 гр арахисовой пасты будет такой нежный ореховый привкус). Для пропитки: сварить сироп из 2 ст л воды и 1 ст л сахара, остудить и добавить 1 ст л коньяка. Пропитать сиропом коржи.

Нанести половину крема на нижний и другую половину крема на средний корж, накрыть верхним коржом. Смазать бока и верх торта растопленным абрикосовым джемом и дать постоять торту в холодильнике час.

Растопить шоколад с 70 гр сливочного масла, остудить и облить торт сверху и с боков. Поставить на несколько часов в холодильник он пропитается и будет очень нежным.

Можно сверху на слой абрикосового джема нанести часть крема, (разделив его не на две а на три части) и украсить тертым, а не растопленным шоколадом, если нравится такой вариант - он на фото.