🍂Овощное рагу

Овощи и зелень хорошо вымыть. Нарезать баклажаны и перцы крупными кусочками. Разогреть в сковороде оливковое масла на среднем огне. Обжарить овощи, помешивая, около 5 минут, чтобы они стали румяными и мягкими. Затем добавить нарезанные дольками помидоры. Нарезав лук полукольцами, а чеснок — натерев, слегка обжарить на другой сковороде и добавить всё к основным овощам. Всё посыпать измельчённой зеленью. Обжарить, помешивая, в течение 10 минут.

Закладывать овощи в правильной последовательности. Вначале добавлять более твёрдые овощи, например баклажаны, перец... А через некоторое время выкладывать мягкие ингредиенты: помидоры и зелень. Когда добавлены крупно нарезанные свежие помидоры, то в отдельной мисочке соединить томаты в собственном соку и немного аджики.

Эту смесь выложить к овощам, и посолить, и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и готовить под крышкой на слабом огне 25-30 минут. Добавить целые листья зелени, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешать и готовить ещё минуту. Приятного аппетита!