Профитроль

Name: Профитроль
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: Заварное тесто; воды; 🌿 молока 3,2% жирности (обязательно жирное) 🌿; соли; сахара; сливочного масла 82,0%; муки; яиц (пробить блендером до объединения); Крем; мягкого творога (можно творожный сыр или маскарпоне); жирных сливок 33%; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Дарья Сыроваткина

Спасибо за рецепт 🌸

Добавить
фотоотзыв

Автор Patisserie Patisserie

Люблю субботу. Это время, когда дома просто вкусно, когда с утра пахнет ванилью,...

1 ч 30 мин

Ингредиенты

Заварное тесто
воды 200 гр
🌿 молока 3,2% жирности (обязательно жирное) 🌿 100 гр
соли 3 гр
сахара 4 гр
сливочного масла 82,0% 100 гр
муки 150 гр
яиц (пробить блендером до объединения) 230-240 гр
Крем
мягкого творога (можно творожный сыр или маскарпоне) 120 гр
жирных сливок 33% 100 гр
сахарной пудры 40 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В кастрюле с толстым дном смешать воду, молоко, сахар, соль и нарезанное кубиками сливочное масло и довести до интенсивного кипения.

Параллельно в миксере интенсивно перемешать муку насадкой лопаткой 20-30 сек и продолжая перемешивать влить кипящую жидкость.

Перемешивать 10-20 сек до объедения.

Переложить тесто в кастрюлю и на медленном огне интенсивно перемешивать 20-30 сек до появления на дне кастрюли плёночки.

Вернуть тесто в дежу миксера и интенсивно перемешать до остывания теста примерно до 60 гр.

В три приема ввести яйца, каждый раз перемешивая до однородности. В последний ввод яиц оставьте примерно 10% яиц, смотрите на консистенцию, тесто должно лениво сползать с лопатки.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой французская звезда диаметром 10-12 мм. 8. Тесто можно остудить 30-60 минут в холодильнике, тесто станет более гуще и с ним легко будет работать.

Отсадите на тесто на перфорированный коврик, желательно, но можно обойтись и силиконовым или пергаментом. Припудрите сахарной пудрой, чтобы избежать трещин.

Выпекать профитроли первые 10 минут при температуре 160 градусов и следующие 30 минут при температуре 150 градусов.

Крем. Все взбить миксером. Готовые профитроли проткнуть снизу, наполнить кремом.

...