Печень из говядины с карамелизованным луком и грецким орехом

Name: Печень из говядины с карамелизованным луком и грецким орехом
Yield: 1 порция
Ingredients: печень говядины; лук красный; орехи грецкие; яйцо перепелиное; багет; соус песто; ростки гороха; масло сливочное; масло растительное; бальзамический уксус; сахар; вино красное; мед цветочный; сливки 20%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сергей Григорьев

30 мин

1 порция

Ингредиенты

печень говядины 150 гр

лук красный 100 г

орехи грецкие 30 г

яйцо перепелиное 3 шт

багет 1 шт

соус песто

ростки гороха 2 гр

масло сливочное 30 г

масло растительное 20 г

бальзамический уксус 20 г

сахар 5 г

вино красное 20 г

мед цветочный 20 г

сливки 20% 100 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Печень очистить от плёнок и нарезать произвольно не большими кусочками, обжарить в растительном масле 10 гр. и 20 гр сливочного масла, до слегка румяной корочки. Добавить вино и выпарить. добавить 30 гр воды и мед. выпарить.

Грецкий орех обжарить в сухой сковороде и снять шелуху. Раздробить миксером в крошку и добавить в печень все перемешать. Добавить сливки и потушить так чтобы осталось соуса для взбивания миксером.

Массе дать немного остыть и взбить все миксером до однородной массы.

Сварить перепелиное яйцо и почистить.

Нарезать лук полукольцами обжарить на растительном масле. как только лук порумяниться добавить уксус и сахар. немного выпарить так чтоб было соуса немного.

Выложить паштет в форму дать немного остыть. Снять форму выложить карамелизованный лук, яйцо и ростки гороха.

Багет нарезать подсушить и смазать соусом песто и выложить на тарелку с паштетом.

...