Котлеты рыбные

Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку). Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

Кусочек хлеба порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке. Добавила к будущему фаршу. Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими. Формируем котлеты, обваливаем в сухариках. Обжаривала на горячей сковороде, смазанной маслом, до появления уверенной корочки с обеих сторон. Приятного аппетита! 😍