Сырные багеты

К просеянной муке добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Перемешиваем. Потом вливаем туда чуть теплую воду и замешиваем тесто. Я заменила воду молоком, но вы можете этого не делать. Когда мука будет вмешана, добавляем 50 граммов мелко натертого сыра и снова перемешиваем.

Тесто не должно быть тугим, поэтому не забивайте его мукой. Тогда багеты будут воздушными и нежными. Как только поймёте, что оно готово, убираем его в теплое место на 1 час. Форму, в которой будет бродить тесто, можно смазать растительным маслом.

Спустя это время обминаем тесто и снова убираем его на 1 час.

За 2 часа тесто увеличится в объеме в несколько раз, станет нежным и немного липковатым. Самое время готовить из него багеты!

На посыпанную мукой поверхность выкладываем тесто и формируем из него 4 равных шарика. Даём им отдохнуть минут 5 и снова округляем.

Берем один шарик и разминаем его руками, присыпая мукой. Не забудьте оставшиеся шарики прикрыть полотенцем, чтобы они не засохли и не покрылись корочкой, пока вы работаете с первой заготовкой.

Мысленно делим тесто на 3 части. Теперь соединяем сначала один край с центральной частью (слегка надавливая ладонью на шов), а затем - второй.

Складываем тесто пополам, запечатывая шов. Чтобы верхний новый шов тоже спрятать, катаем заготовку по столу, слегка вытягивая будущий багет.

Когда все 4 шарика преобразятся в багетные заготовки, выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Формируем между ними складочки из того же пергамента, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. С боков можно чем-нибудь подпереть, чтобы багеты росли вверх, а не в сторону.

Через час расправляем пергамент и разогреваем духовой шкаф до 250 градусов. На дно духовки ставим ёмкость с водой - особенность выпечки багетов!

Смазываем багеты взбитым желтком или водой, а сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром.

Отправляем в разогретую духовку выпекаться первые 10 минут при температуре 250 градусов на пару. Потом убираем емкость с водой, снижаем температуру до 200 градусов и продолжаем выпекать примерно 15 минут в духовке до зарумянивания сырной корочки. Как только багеты будут готовы, достаем.

Красивые и ароматные сырные багеты нарезаем и наслаждаемся вкусом и цветом!

Приятно аппетита!