Борщ

Говяжьи рёбрышки промываем, кладём в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь, как вода закипит, убираем образовавшуюся пенку. Варим 1,5 часа. Вынимаем рёбра, немного остывшими отделяем от костей и нарезаем кусочками.

Делаем зажарку: В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем нарезанный четверть кольцами репчатый лук и нарезанную тонкой соломкой морковь, пассеруем 4-5 минут.

Выкладываем очищенную и нарезанную соломкой свеклу, солим, перчим по вкусу, добавляем специи, томатную пасту и лавровый лист, измельчённый чеснок и нарезанную часть свежей петрушки.

Перемешиваем и тушим 10 минут на умеренно среднем огне. В оригинальном рецепте добавляется бульон, с учетом вкусов семьи- мы любим мягкие овощи, а с небольшой хрустинкой.

За это время чистим и моем картофель, тонко шинкуем капусту, выкладываем в бульон.

В зажарку добавляем сахарный песок, уксус, выкладываем все в бульон, выкладываем нарезанное мясо, Добавляем кусочек сливочного масла, оставшуюся петрушку. Пробуем на соль, на небольшом огне, не доводя до сильного кипения варим 2-3 минуты.

Выключаем огонь и даём протомиться 1 час, а лучше- больше). Подаём со сметаной, можно с бородинским хлебушком, тонко нарезанным садом, добавив горчицы. Или на свой вкус. У меня дополнительно- домашний соус сацебели. Приятного аппетита 😋.