Рататуй

Перец выложить в форму для запекания и уберите в нагретую до 180 градусов духовку. Готовьте до черных подпалин. Выньте перец, остудите, положив в холодную воду. Очистите от семян и кожицы. Мякоть нарежьте мелко.

Лук нарежьте кубиками.

Половину помидоров ошпарьте кипятком, снимите с каждого кожицу, мякоть нарежьте мелко.

На небольшом количестве масла до золотистого цвета обжарьте лук, добавьте помидоры, петрушку, тушите 1-2 мин., затем добавьте перец, тушите ещё 1-2 мин. Посолите и поперчите. Эту овощную обжарку переложите в блендер и взбейте в кашицу.

Выложите овощную кашицу в форму для запекания, где будете готовить рататуй.

Оставшиеся помидоры, баклажаны и цукини нарежьте кружочкамми толщиной 5 мм.

Выкладывайте кружочками в форму, чередуя друг с другом: помидоры - баклажаны - цукини.

В чашку натрите мелко весь чеснок, влейте 2 - 3 ст. ложки растительного(лучше оливкового) масла, всыпьте измельчённые травы. Всё перемешайте и вылейте сверху на овощи, равномерно распределив.

Весь рататуй сверху немного посолите и поперчите, накройте фольгой.

Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке примерно 20 мин., снимите фольгу и готовьте ещё 20 - 25 мин.