Королевский Шах - плов для торжественных столов!

В сухой рис, насыпать куркуму, хорошо перемешать, налить холодной воды, посолить по вкусу и варить до полуготовности. Пробуем, сливаем воду, рис откидываем на сито и промываем холодной водой. Пусть так постоит и остынет. Рис, приготовленный таким способом, получается красивого золотистого цвета и рассыпчатый.

Лук нарезаем полукольцами, шириной примерно 0,5 см., и обжариваем на раскалённом сливочном масле, как начнёт зарумяниваться, добавляем мясо, перемешиваем и обжариваем на сильном огне 5 - 8 минут. Солим, перчим, добавляем приправу для мяса, барбарис и зиру (её добавляю - перетирая пальцами), всё перемешиваем и жарим ещё 2 - 3 минутки.

Сухофрукты промываем, курагу можно нарезать на 4 части или половинками, добавляем к мясу, перемешиваем и жарим ещё 2 - 3 минутки. Смотрите, возможно надо добавить ещё сливочного масла (я добавляла 3 ст.л)

Оставшееся сливочное масло, растопить в маленьком сотейнике.

Лаваш нарезаем широкими полосками в длину. Казан или форму, щедро смазываем растопленным сливочным маслом (бока тоже) и выкладываем полоски лаваша внахлест (каждую полоску, щедро смазываем растопленным сливочным маслом)

В получившуюся чашу, выкладываем слоями: половинка начинки, рис (щедро и равномерно, с помощью кисточки поливаем растопленным сливочным маслом и закрываем наш плов, свисающими полосками лаваша.

Лишнее обрезаем ножницами, каждую полоску, щедро смазываем растопленным сливочным маслом (делаем это аккуратно, чтобы не порвать лаваш). Когда плов, полностью закроем лавашем, ещё раз, щедро смажем растопленным сливочным маслом. Накрываем пергаментом и отправляем в разогретую до 180* духовку на час.

Через час, плов будет готов, а лаваш подрумянится до красивой, хрустящей корочки. Казан с пловом, аккуратно переворачиваем на блюдо для подачи, разрезаем иииии наслаждаемся!!! Плов получается красивущий, ароматный, рассыпчатый и невероятно вкусный!!!

Мясо для плова всегда нарезаю на кусочки и мариную в приправах на ночь.

В плов, можно добавлять и чернослив. Мне, больше нравится с курагой и изюмом.