Борщ

Промываем мясо, говяжий гуляш обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки.

В большой отдельной 5-литровой кастрюле варим гуляш в 4 литрах воды, после закипания снимаем навар и оставляем вариться на среднем огне.

Пока мясо варится нарезаем овощи.

Морковь и свеклу трем на средней терке, нарезаем кубиками лук, капусту режем небольшими полосками, измельчаем чеснок, нарезаем мелко зелень - все по отдельным мискам.

Обжариваем сначала лук и чеснок до прозрачности, далее добавляем морковь – тушим минут 20 на среднем огне, после добавляем томаты в банке, тушим еще примерно 10 минут на среднем огне и периодически помешиваем.

В другой сковородке обжариваем свеклу, добавляем к ней уксус, чтобы она не потеряла цвет, тушим примерно 20 минут на медленном огне и периодически помешиваем.

Добавляем капусту, картошку и всю зажарку в кастрюлю.

Если нужно добавить воды в суп, то добавляем, если, наоборот, жидкости слишком много, то вычерпываем.

Доводим до кипения суп и убавляем огонь.

Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, укроп и петрушку.

Варим примерно час на низком огне и выключаем.

Даем супу остыть и убираем в холодильник. Борщу лучше дать сутки, чтобы настояться, так он будет вкуснее и насыщеннее.