Мясное суфле

Мясо тщательно промываем. Нарезаем на маленькие кусочки, заливаем холодной водой и варим до готовности, я варю 2 часа где-то. Бульон не сливаем, он нам ещё понадобится.

Перемалываем варёное мясо блендером или пропускаем через мясорубку добавляем бульон, чтобы получить мягкую консистенцию.

После я ещё прохожусь погружным блендером, чтобы получилось однородное суфле.

Разделяем желтки и белки, к суфле пока добавляем только желтки, растопленное сливочное масло, сметану и соль. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Теперь в отдельной ёмкости взбиваем оставшиеся белки до средних пиков.

Добавляем нашу мясную массу к белкам и перемешиваем.

Смазываем форму маслом любым, выливаем суфле и отправляем в разогретую до 180 °С духовку минут на 40. Готово, суфле прекрасно отходит от формы, а можно и не вынимать.  Приятного аппетита!