Лагман

Подготовьте все ингредиенты. Мякоть говядины нарежьте на кубики 3х3 см.

В казане или любой глубокой посуде с толстым дном разогрейте 1 ст л растительного масла. Выложите нарезанное мясо. Посолите по вкусу. Обжарьте, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавьте специи по вкусу.

Лук нарежьте перьями. Морковь - кубиками или брусочками.

В казане на растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавив сахар. Добавьте к луку нарезаную морковь и обжарьте в течение 4 - 6 минут. К овощам добавьте мясо. Жарьте на среднем огне. Добавьте молотый кориандр и паприку. Перемешайте. Обжарьте 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

Влейте в кастрюлю томаты в собственном соку, 1 л кипятка, перемешайте и тушите 20 минут. Посолите.

Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите шкурку. Нарежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. В этот же момент добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Готовьте помешивая еще пару минут.

Картофель очистить и нарезать кусками по размеру мяса. Выложить в казан. Тушить на среднем огне.

Болгарский перец и сельдерей нарезать небольшой соломкой. Выложить в казан, тушить 20 минут. Долить еще кипятка, чтобы вода покрывала овощи. Отрегулируйте на соль и варите при слабом кипении до полной готовности картофеля.

Параллельно отварите лапшу в подсоленной воде и заправьте маслом.

Подавайте к столу, разложив лапшу по тарелкам, а сверху полив подготовленной подливой. Посыпьте по желанию свежей зеленью. Лагман готов. Приятного аппетита!