Эклеры

В сотейник наливаем воду, добавляем соль, сахар и масло кубиками. Ставим на средний огонь до момента, когда масло растопится, убираем с огня.

Добавляем всю муку, вымешиваем до однородности. Отправляем обратно на огонь и перемешиваем в течение 2-3 минут до того момента, когда на дне сотейника начнёт оставаться тонкая плёночка теста. Убираем с огня и остужаем пару минут.

Перекладываем в миску и начинаем добавлять 4 яйца по одному.

5-е яйцо разбиваем в миску и добавляем в тесто по чуть-чуть, пока тесто не начнёт стекать с лопатки лентой. Остатки яйца пойдут на обмазку.

Отсаживаем Эклеры с помощью кондитерского мешка или выкладываем ложкой на пергамент. Смазываем яйцом. Выпекаем в разогретой до 180-190° духовке в течение 20-40 минут до румяного цвета.

Готовим крем: заранее ставим чашу миксера и венчик на мороз (необязательно). Сливки - в холодильник. Взбиваем сливки до пиков. Добавляем сметану/творожок и ещё немного взбиваем. Добавляем сахар.пудру и взбиваем до нужной консистенции. Недолго. В конце добавляем ваниль.

Наполняем остывшие Эклеры кремом с помощью специальной насадки или отрезаем крышечку, наполняем ложкой кремом и накрываем.

Остатки крема можно заморозить. Получится классное мороженое! Эклеры по желанию можно покрыть растопленным шоколадом.