Фасолевый суп со свининой

Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Мясо нарезаем кусочками и ставим на варку. Когда появится пена, снять ее. Когда мясо закипит, посолить бульон. Поварить мясо минут 10 – 15 после закипания.

Затем положить замоченную фасоль, предварительно слив с неё воду. Варить суп до готовности мяса и фасоли, примерно 35–45 минут. Добавьте картофель, нарезанный мелким кубиком, посолите и оставьте на огне на 5–10 минут.

Делаем поджарку. Лук и морковь порезать, морковь можно натереть на крупной терке. Если есть болгарский перец нарезать кубиками. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В течение 2–4 минут обжарьте лук с морковью и болгарским перцем.

Добавьте овощную зажарку к мясу и готовьте ещё 5–10 минут. В конце варки положите специи: перец, укроп, петрушку, лавровый лист и мелко порезанный чеснок.

Выключаем огонь и даём супу постоять 5 – 10 минут. Затем можно подавать на стол. По желанию добавить сметану.