Соба с тофу и овощами под соусом терияки (веган)

Вскипятить 1 л воды и сварить гречневую лапшу, подсолив воду. У моей собы время варки всего 3 мин (у Вашей время может отличаться). Когда соба будет готова, её нужно откинуть на дуршлаг и промыть чистой питьевой водой. Можно перемешать вилкой готовую лапшу и накрыть крышкой, чтобы не слипалась, или перемешать с 1 ч.л масла.

Пока вода греется и варится лапша, делаем всё остальное. Нарезать овощи соломкой или длинными ломтиками, обжарить в сковороде на масле и небольшом количестве воды до готовности. Можно добавить специи по вкусу и немного соли (можно не солить, т.к далее будем готовить соус с соевым соусом). Отложить овощи в тарелку.

Пока овощи жарятся, нарезать тофу ломтиками.

Готовим соус терияки (нетрадиционный метод). В маленькой кастрюле (сотейнике) смешать томатную пасту, мёд и соевый соус. Поставить на огонь и прогреть примерно 2 мин после закипания, добавляя воду на глаз так, чтобы было не сильно жидко, чтобы в соус потом обмакивать тофу (примерно 100 мл).

Когда томатный соус готов, в сковороду, где жарились овощи, налить 1 ст.л масла. Обмакнуть ломтики тофу в соус и немного обжарить с двух сторон. Будьте внимательны, чтобы тофу не пережарился и не подгорел! Выложить готовый тофу на тарелку.

Теперь в эту же сковороду выложить лапшу и овощи. Перемешать их и немного прогреть на огне.

Разложить блюдо порционно по тарелкам. Сверху положить тофу, обжаренный в соусе. Полить оставшимся соусом. Также для украшения можно посыпать блюдо кунжутом (его я обычно немного подсушиваю на сковороде до немного золотистого цвета). Готово! Приятного аппетита!☺️