Уха по-фински из форели

Неизбежно после засолки остаются неиспользованные части рыб от красной рыбы, мы варим уху по фински. Она получается жирная и со сливочным оттенком. Налить в кастрюлю воду и отправьте её на огонь. Положите в кастрюлю голову, хвост и кости форели и филе. Так бульон получится более насыщенным, с ярким рыбным вкусом. Варить на медленном огне 20 минут. Снимая пенку.

Тем временем мелко режем лук, трем морковь на терке и не очень крупно картофель. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета на сливочном масле.

Когда рыба сварилась, вынимаем рыбу, а бульон процеживаем. Добавить в чистый бульон овощную пассеровку и лавровый лист и душистый перец.

Тем временем разделаем рыбу. Мясо отдельно, кости отдельно в мусор. После закипания бульона переложить в кастрюлю подготовленный картофель убавляем огонь, добавляем соль. Варить 15 минут до полной готовности картофеля. Когда картошка сварилась возвращаем рыбу в кастрюлю и дадим ингредиентам обменяться вкусами еще минут 3 на слабом огне.Через 3 минуты после добавления рыбы влить в кастрюлю сливки. Перед этим немного встряхнуть их в пачке. Проверить на соль, поперчить уху.

Сразу же посыпать зеленью и снять с огня. Дать ухе настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!