Фаршированный карп

Морковь и лук обжарить.

Очистить шкурку от "копеек". От тушки карпа отделить голову и вынуть внутренности. (Не разрезая живот). Сначала вокруг среза кожу поддеть ножом, а потом работать только руками, чтобы не прорезать кожу. Аккуратно проталкивать пальцы под кожу и стягивать кожицу. Работать лучше идя по окружности (подсовывая пальцы с обеих сторон и выворачивая кожу в сторону хвоста)

Снятую кожу вывернуть на наружную сторону.

Мясо снять с костей, тщательно перебирая чтобы не попались косточки. Часть нарезать кубиком, остальную часть смолоть с батоном и жаренным овощами.

Всыпать специи по вкусу. Начинить тушку фаршем. Стараться начинять не сильно плотно, так как при запекании она стянется.

Отправить в духовку минут на 40 (зависит от размера карпа)

Смешать сок лимона и оливковое масло. Периодически во время выпекания смазывать поверхность кожицы смесью масла и сока

Нарезать только охлажденным.