Выпечка Хачапури

Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Тесто:; мука; теплое молоко; теплая вода; сливочное масло; растительное масло; сухие дрожжи; сахар; соль; Начинка:; сыр «Сулугуни»; желток; Для смазки:; сметана; желток; растительное масло; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

🇷🇺🌸Марина Кащавцева ✔️👩🏻‍🍳 Амбассадор Овкусе.ру ☑️

Обалдеть! Спасибо за вдохновение! В начинку добавила и укроп)😍

Добавить
фотоотзыв

Автор Arai

Невероятно вкусная выпечка, готовя ее всегда вспоминаю свою поезду в прекрасную страну...

1 ч. 40 м.

4 порции

Ингредиенты

Тесто:
мука 500 г
теплое молоко 250 мл
теплая вода 50 мл
сливочное масло 90 г
растительное масло 15 мл
сухие дрожжи 17.5 г
сахар 7.5 г
соль 12.5 г
Начинка:
сыр «Сулугуни» 600 г
желток 4 шт
Для смазки:
сметана 50 г
желток 1 шт
растительное масло 5 мл
сливочное масло 10 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. В 30 гр муки добавляем 10 гр сухих дрожжей, 60 мл теплого молока. Хорошо перемешиваем венчиком, оставляем отдохнуть пока не появилась шапочка на 10-15 минут.

Готовим тесто. В миску просеиваем 470 гр муки. Добавляем 90 гр растопленного сливочного масла, 7.5 гр сухих дрожжей, 12.5 гр соли, 7.5 гр сахара, 190 мл теплого молока. Все перемешиваем.

В эту же смесь добавляем поднявшуюся опару и 50 мл теплой воды. Все хорошенько перешиваем и замешиваем тесто. Тесто должно быть слегка липким. Вливаем 15 мл растительного масла и месим тесто около 10 минут.

Получается супер мягкое тесто. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 1 час. Через полчаса обминаем и оставляем на 30 минут подниматься.

Готовим основу для смазки. В 50 гр сметаны добавляем 1 желток, 5 мл растительного масла и перемешиваем. Оставляем в сторону, основа для смазки готова.

Готовим начинку. Сыр «Сулугуни» натираем на терке (можно на средней либо на большой, разницы нет).

Подошедшее тесто делим на 4 части (примерно 190 гр каждая). Каждый шарик раскатываем в пласт овальной формы и по краям кладем сыр.

С каждой стороны накрываем сыр тестом скатывая в валик и соединяем кончики. Лодочку наполняем сыром. И так делаем с остальными частями.

Готовые хачапури кладем на застеленную пергаментной бумагой противень и выпекаем 8-10 минут при 220 С до золотистой корочки. Духовку разогреваем заранее (за 15 минут).

Бортики смазываем сливочным маслом, и в каждую лодочку вливаем яичный желток. Отправляем в духовку на 2 минуты (желток должен чуть-чуть загустеть).

Горячие хачапури по-аджарски готовы. Наслаждаемся вкусной выпечкой. Приятного аппетита! Подробное видео можете посмотреть на моей странице на ютуб Вкусно с Mansi: https://youtu.be/lKkuFzW5K-k

...