Рецепт карасей в томате

Мясо карася сочное и нежное. У нас 7 прекрасных карасей. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной тёрке (можно нарезать тонкой соломкой), пастернак и перец болгарский нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами, отправляем их обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец черный молотый и лавровый лист. Тушим овощи на слабом огне минут 5-10.

Можно томатную пасту развести водой, тогда она не будет сильно густая. У карасей счищаем чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности. Из брюшка удаляем чёрную плёночку, она придаёт горечь. Затем делаем надрезы боковые по спинке (при жарке мелкие косточки прожариваются) после солим и оставляем на 15 минут, чтобы рыбка слегка просолилась. Ставим на огонь сковороду с маслом и нагреваем, рыбку панируем в муке.

Обжариваем карасей с двух сторон и складываем в глубокую посуду и каждый слой перекладываем нашей заливкой, затем накрываем крышкой и ставим еще минут на 5,для того чтобы рыба пропиталась нашими пассерованными овощами. Подавать с картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!