Варенье из еловых побегов

Сложить еловые побеги в кастрюлю с холодной водой. Вода должна покрывать хвою примерно на 1-2 см. Поставить кастрюлю на плиту и варить еловые побеги 25-30 минут на слабом огне. Снять кастрюлю с огня, закрыть её крышкой и оставить настаиваться 8-10 часов (я оставила на ночь).

Процедить отвар и добавить в него сахар, из расчёта 1 кг сахара на 1 литр отвара.

Уварить еловый отвар до состояния мёда, постоянно помешивая. Если сахар пригорит, то варенье приобретёт ненужную горечь. Проверить готовность елового варенья можно, капнув каплю на охлаждённую тарелку.

Если варенье достаточно густое, то капля не растекается. Разлить варенье по небольшим стерилизованным баночкам и закрыть плотно стерилизованными крышками. Приятного аппетита!