Домашний мясной балык (сыровяленое мясо)

Name: Домашний мясной балык (сыровяленое мясо)
Ingredients: свинины (вырезка); соли; сахара; молотого кориандра; специй для шашлыка; молотого чёрного перца; душистого молотого перца; базилика; сладкой паприки; мускатный орех на кончике ножа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина

Мне очень нравится мясо, приготовленное таким способом. Ну очень вкусно. Правда...

Ингредиенты

свинины (вырезка) 1,3 кг
соли 30-35 гр
сахара щепотка
молотого кориандра 1 ч. л.
специй для шашлыка 1 ч. л.
молотого чёрного перца 1/3 ч. л.
душистого молотого перца 1/3 ч. л.
базилика 1/3 ч. л.
сладкой паприки 1/3 ч. л.
мускатный орех на кончике ножа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо разрезать пополам.

Смешать соль, сахар, специи и равномерно и тщательно и натереть мясо со всех сторон.

Положить в посуду с крышкой и отправить в холодильник на 5 дней. Каждый день (1 раз) переворачивать и слегка помять.

Через 5 дней мясо обмотать марлей и подсушить в течение 5 часов при температуре +24 - 25 *С (можно повесить на батарею и направить на мясо вентилятор), а затем сушить при температуре 15-16*С дней 10-14.

Вкуснятина из сыровяленого мяса готова. Приятного аппетита!

...