Обед Суп

Огуречный суп с мятой и тигровыми креветками

Name: Огуречный суп с мятой и тигровыми креветками
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: Огурцы; Мята свежая; Уксус для суши; Желатин в пластинах; Перец кайенский; Семена зиры; Соль морская; Лимон; Греческий йогурт; Молоко; Креветки тигровые; Масло сливочное; Чеснок; Розмарин; Эстрагоновый уксус; Шпик

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#пятница #супы #закуски #праздничныйстол Этот суп подаётся как закуска

45 минут

4 порций

Ингредиенты

Огурцы 900 г
Мята свежая 1 пучок
Уксус для суши 30 мл
Желатин в пластинах 2 штуки
Перец кайенский по вкусу
Семена зиры 1 чайная ложка
Соль морская по вкусу
Лимон 1/2 штуки
Греческий йогурт 200 г
Молоко по вкусу
Креветки тигровые 8 штук
Масло сливочное 20 г
Чеснок 1 зубчик
Розмарин 1 стебель
Эстрагоновый уксус по вкусу
Шпик 8 кусков

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Размочите желатин, натрите цедру с половины лимона, зубчик чеснока слегка раздавите.

Обрежьте концы огурцов, нарежьте 800 г вместе с кожурой на кусочки и переработайте с мятой в сок в соковыжималке. Оставшиеся 100 г почистите и нарежьте соломкой.

Разогрейте 25 мл уксуса, растворите в нем отжатый желатин и примешайте к соку. Процедите все через сито и приправьте кайенским перцем и эстрагоновым уксусом.

Обжаривайте зиру без жира на среднем огне, пока не появится аромат, затем растолките в ступке. Перемешайте зиру, соль, лимонный сок и цедру. Взбейте все в миксере вместе с греческим йогуртом до пены, при необходимости долейте молока.

Поставьте ёмкость с огуречным супом на лед и мешайте, пока он не начнет застывать.

Заверните каждую креветку в ломтик шпика и обжарьте в сливочном масле с чесноком и розмарином.

Смешайте полоски огурца с 3 ст. ложками йогуртовой пенки и оставшимся уксусом для суши.

Смешайте две трети пенки с огуречным супом.