Тыквенный пирог

Name: Тыквенный пирог
Ingredients: Для теста:; просеянной муки; соли; холодного сливочного масла; сока лимона; холодной воды; сахарной пудры; Для начинки:; сырой тыквы с кожурой (надо 500 гр. готового пюре); желток; яйца; сахара; сливок 20-33% жирности; кукурузного крахмала; корицы; Цедра 1 лимона; Молотый мускатный орех; Молотый имбирь; Молотый кардамон; ванильного сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Быковская

Если у Вас вдруг дома оказалась тыква и Вы не можете понять куда ее использовать 😁. То...

Ингредиенты

Для теста:
просеянной муки 225 г.
соли 2 щепотки
холодного сливочного масла 145 г.
сока лимона 10 гр.
холодной воды 40-45 гр.
сахарной пудры 40 гр.
Для начинки:
сырой тыквы с кожурой (надо 500 гр. готового пюре) 950 гр.
желток 1
яйца 2
сахара 85 гр.
сливок 20-33% жирности 160 гр.
кукурузного крахмала 18 гр.
корицы 1 ч.л.
Цедра 1 лимона
Молотый мускатный орех
Молотый имбирь
Молотый кардамон
ванильного сахара 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Холодное масло нарезаем на маленькие кубики или натираем на терке, добавляем просеянную муку, сахарную пудру, соль и делаем крошку

В крошку выливаем воду, лимонный сок

Замешиваем тесто (оно может чуть липнуть к рукам), собираем в шар, заворачиваем в пакет или пленку, убираем в холодильник на 40 минут

Очищенную тыкву кладём кусочками на фольгу, добавляем немного воды, накрываем фольгой, выпекаем 30-40 минут при 200 гр. *Готовая тыква должна быть мягкой*

С помощью ложки очищаем от кожуры, пробиваем блендером;

2 яйца, 1 желток, сахар смешиваем

Теперь добавляем ванильный сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон, крахмал, цедру апельсина и цедру лимона, пюре тыквы и снова просто перемешиваем венчиком. P.S. я еще добавила пару ст.л. какао

Выливаем сливки и перемешиваем лопаткой, начинка готова👍

Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, перекладываем в форму, прокалываем вилкой, сверху накрываем пергаментом, как на фото и высыпаем любую крупу для веса. Если этого не сделать, бортики упадут в духовке Так выпекаем при 180 градусах 20-25 мин👍

Горячую основу смазываем белком и даём остыть. Выливаем начинку и выпекаем пирог при 180 градусах ~50 - 60 минут.

Готовому пирогу дать остыть и затем наслаждаться ароматной выпечкой

...