Мясная закуска из свиной рульки

Свиную рульку помещаем в воду слегка с запасом и добавляем пол столовой ложки соли без горки и ставим вариться на медленный огонь. Накипь в процессе приготовления снимаем. Варить нужно не менее 3-4,5 часов.

Через 30 минут добавить очищенными морковь и лук целыми и перец горошком. За 20 минут до окончания варки добавляем лавровый листик.

По истечении указанного времени, как мясо стало мягким и хорошо отделяется от кости. Вынимаем косточки из мяса и остужаем.

Мясо немного разрезаем и стараемся, чтобы куски мяса были крупными. Солим, перчим и натираем тертым чесноком.

Бульон процедить.

Теперь форму застилаем пищевой плёнкой и на дно наливаем 5-6 столовых ложек бульона, укладываем плотно мясо, снова бульон и снова мясо и так до заполнения формы, сверху тоже наливаем бульон немного. Пленку затягиваем со всех сторон. И на мясо ставим гнёт. И убираем в холодильник на 10 часов. Приятного аппетита!