Эстонские булочки с корицей

В тёплом молоке смешать дрожжи и 1 столовую ложку сахара и оставить на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи вспенились.

60 гр сливочного масла растопить и перемешать с желтками, добавить к дрожжам. Туда же отправить соль и муку. Перемешать и замесить тесто.

Переложить тесто в миску, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Приготовить начинку: 100 гр сливочного масла растопить и перемешать с 150 гр сахара и корицей.

Тесто слегка обмять и разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Начинку так же разделить на 2 части. Из каждой части взять по 2/3 начинки и смазать раскатанное тесто.

Свернуть в рулет и немного прижать. Разрезать рулет вдоль, оставив в начале 1-2 см.

Переплести 2 половины рулета.

Сформировать замкнутый круг. Сверху каждую булочку смазать оставшейся начинкой.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Подробное приготовление смотрите в моём видео.