Слоеный пирог с курицей в шапочке)

С грудки курицы снять кожу и вырезать кости (можно взять готовое куриное филе).

Порезать небольшими кубиками.

У яиц отделить белки от желтков.

Белки убрать в холодильник.

В глубокой миске смешать желтки, горчицу, сметану, соль и перец.

При желании для аромата можно добавить чеснок, продавленный через пресс.

В получившуюся массу положить курицу и оставить на время приготовления лука.

Лук мелко порезать и потушить на небольшом огне под крышкой до мягкости и лёгкого изменения цвета.

Немного подсолить.

Слоёное тесто (его можно приготовить самим или купить в магазине) раскатать в круг и уложить в форму диаметром = 20см, формируя высокие бортики.

На тесто положить сначала слой лука, а затем слой курицы.

Форму с пирогом поставить  в разогретую до t=220°C духовку на 15-20 минут - до зарумянивания краёв теста.

Вынуть форму с пирогом из духовки и  затянуть форму фольгой, Затем вновь ее поставить в духовку ещё на 20-25 минут.

Пока пирог «дозревает» в духовке, белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену.

Осторожно подмешать тёртый сыр.

Готовый пирог вынуть из духовки, снять  фольгу выложить приготовленную «пену с сыром на пирог.

Поставить в духовку до лёгкого зарумянивания верха.

Когда верх пирога зарумянится, духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить пирог в остывающей духовке ещё на 10-15 минут.

Пирог готов!

Приятного аппетита!