Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Перец маринованный
Рецепт с фото пошаговый
Автор Александр - директор Овкусе
Ингредиенты
- перец сладкий 6 кг
- сахар 60 г
- соль 60 г
- уксус 9%-й ароматизированный или фруктовый 450 г
- корица 1,5 г
- гвоздика 1 г
- перец душистый 1 г
- перец черный горький ,8 г
- лавровый лист 2 г
- вода 1,5 л
Шаги приготовления
22
человека планируют готовить
1
Отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых помидоров.
2
Перец моют, дают воде стечь, удаляют плодоножки и семена.
3
Перец бланшируют паром или в кипящей воде 2 мин.
4
Затем плотно укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут пряности.
5
Маринад готовят следующим образом.
6
В воду добавляют соль и сахар, кипятят смесь 10–15 мин, фильтруют через 4 слоя марли, доводят до кипения и добавляют уксусную кислоту.
7
Горячим маринадом (температура не ниже 95 °С) заливают перец со специями.
8
Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для пастеризации или стерилизации.
9
Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин.
10
Необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °С.
11
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.91330
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
