Шоколадно-кофейный мусс

1/4 чашки эспрессо

Шоколад, масло и эспрессо нагрейте на водяной бане в термостойкой миске.

Перемешайте до однородной массы (шоколад и масло для этого должны полностью расплавиться).

Поставьте миску в морозилку.

Желтки взбейте до бледной кремовой массы.

Добавьте охлажденную шоколадную смесь.

Белки взбейте до пиков, а затем, продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и взбейте до устойчивых пиков.

Аккуратно введите шоколадную массу в белки.

В холодной миске, в которой был шоколад, хорошенько взбейте сливки.

Добавьте их к основной массе и перемешайте все до однородной массы силиконовой лопаточкой, чтобы ни сливки, ни белки не осели.

Разделите равномерно мусс между 6 креманками или бокалами.

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь перед подачей.