Плов с бараниной

Баранину разрубить на небольшие куски, посяпать солью и перцем, обжарить с добавлением сливочного масла вместе с нарезанным луком.

Затем переложить в посуду с толстыми стенками и залить водой так, чтобы она только покрывала мясо.

При желании добавить сок двух гранатов и полстакана изюма.

Потушить до мягкости под крышкой.

Рис приготовить следующим образом: промыть, отварить в подсоленной воде до тех пор, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять упругость.

Откинутый на дуршлаг рис промыть холодной кипяченой водой.

Затем в глубокой кастрюле растопить часть топленого молока, положить туда часть отваренного риса, перемешать, разровнять, добавить остальной рис и оставшееся масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне в течение 30-40 минут.

Чтобы рис не пристал ко дну кастрюли, на дно можно положить лепешку из пресного теста (как для лапши), подавать ее вместе с пловом.

При подаче куски баранины выложить на горячий рис.