Торт Морское Дно-шоколадный с прослойкой безе

1. Испечь корж безе. Для этого 4 белка взбить в крепкую пену, а затем, продолжая взбивать, порциями всыпать 1 стакан сахара, взбивать до состояния крепких пиков.

Добавить 1/2 стакана порубленных грецких орехов, аккуратно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, положить кольцо от разъемной формы, во внутрь кольца выложить безе, разровнять. Кольцо убрать. Выпекать при 50-100С в течении 1,5 часов (точное время и температуру определяйте, ориентируясь по своей духовке)

2. Чтобы приготовить шоколадный корж нужно 100 г сл. масла растопить со 100 г шоколада(на водяной бане или в микроволновке), затем добавить к ним 2 ст.л. коньяка (можно заменить на бренди), перемешать.

6 яиц разбить в миску, добавить щепотку соли, 1 стакан сахара и взбивать до пышной массы около 10 минут. Во взбитые яйца добавить растопленный с маслом шоколад, перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать и все вместе взбивать миксером около 3 минут. Тесто вылить в разъемную форму, дно которой предварительно застелить бумагой для выпечки. Выпекать в заранее разогретой до 160С духовке примерно 40 минут.

3. Готовим крем. Для этого преремешать 1 стакан сахара и 3 ст. л. какао, добавить сливки 250 мл, 4 желтка, все хорошо перемешать и поставить на огонь на водяную баню. Массу прогреть на огне, не доводя до кипения, дать сахару раствориться. Затем остудить на холодной водяной бане. Сливочное масло 200г взбить миксером и не прекращая взбивать, влить остывший шоколадный крем и все вместе взбивать до состояния однородной пышной массы.

4. По желанию можно сделать пропитку. Для этого сахар 3 ст.л. залить водой 5 ст.л. и поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. В сироп добавить коньяк 2 ст.л., перемешать.

5. Собираем торт. Готовый остывший корж разрезать вдоль пополам. На блюдо уложить корж, полить пропиткой, затем выложить половину всего крема, теперь корж безе (при необходимости, если безе во время выпечки увеличился в диаметре, то перед тем как его укладывать, его необходимо обрезать), на корж безе выложить крем почти весь, лишь немного оставить на бока торта, а затем шоколадный корж, пропитать его оставшейся пропиткой, предварительно проколов корж в нескольких местах зубочисткой, чтобы он лучше пропитался. Бока торта смазать оставшимся кремом, если есть обрезки безе, можно ими посыпать бока торта. Сверху торт покрыть шоколадной глазурью. Для этого 50 г шоколада растопить с 30 г сливочного масла и 2 ст.л. сливок. Украсить торт можно по своему желанию. Поскольку тематика торта в названии морская, я украшала торт драже "Морские камушки". Чтобы торт пропитался и настоялся, его надо на несколько часов поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Для приготовления торта я использовала форму диаметром 26 см.

Подробный видеорецепт торта Морское дно смотрите ниже: