Рулетики из баклажанов с овощами и грибами

Продукты для рулетиков перед вами. В этот раз лесных грибов под рукой не было - пришлось использовать покупные. Можно брать любые грибочки по вкусу, в том числе самые обычные шампиньоны, но с лесными вкуснее!

Грибы размораживаем, нарезаем.

Жарим лисички 20 минут на небольшом количестве растительного масла, помешивая, на огне ниже среднего.

Баклажаны нарезаем тоненькими "язычками". Я их не всегда подсаливаю и выдерживаю - по желанию.

Обжариваем в сковороде на небольшом количестве масла сначала немного чеснока (просто измельчаем его, перед этим раздавив тыльной стороной ножа), затем добавляем мелко нарезанный лук, жарим минут 5 до мягкости.

Добавляем мелко нарезанные болгарские перцы.

Обжарив перчики минут 5-7, добавляем лисички и мелко нарезанные помидоры, перчим, солим, перемешиваем и тушим еще минуток 5-10.

Баклажаны нужно сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем в муку, после чего выложить в сковороду и обжаривать с двух сторон на растительном масле (на среднем огне) до легкого зарумянивания. Жарим так партиями все "язычки".

Когда все баклажаны будут подготовлены (обжарены), приступаем к самому приятному. Смазываем каждый баклажанчик майонезом, выкладываем обжаренные овощи с лисичками..

.. и скручиваем в рулетик.

Рулетики нужно выложить в форму для запекания, поставив в нее вертикально вплотную друг к другу, смазать сверху майонезом, можно еще посыпать тертым сыром, затем запечь в нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания - это около 10-15 минуток. Рулетики просто сказочные! Всем приятного аппетита!