Вертута

Начинка может быть разнообразной:

Шкварки; брынза; мясо и т.д. на ваш вкус...

Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесить тесто.

Полученное тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы предохранить поверхность от высыхания, и дать тесту расстояться в течение 25~30 мин.

Раскатать из теста пласт размером 40х30см.

Желательно тесто не раскатывать, а растягивать руками в стороны.

Размеры пласта теста могут быть и больше - чем тоньше будет растянуто тесто, тем лучше.

На тесто нанести ровный слой начинки.

Завернуть в виде рулета.

Рулет свернуть спиралью так, чтобы край пласта теста находился внизу.

При сворачивании нужно придерживать ладонью то место, где происходит в данный момент изгиб, иначе тесто может порваться.

Рулет уложить на противень, смазать верх взболтанным яйцом и выпечь в духовке до готовности.

После выпечки смазать пирог сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

Начинки

Фарш обжарить до готовности.

Остудить.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук.

Посолить и поперчить по вкусу.

При желании можно добавить мелко рубленную зелень.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить на масле до мягкости.

Брынзу натереть на терке, добавить размягченное сливочное масло и тщательно растереть до получения однородной массы.

Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком или кипящим молоком и дать постоять 15 мин.

Воду хорошо слить, мак растереть в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

Растертый мак смешать с сахаром и медом или повидлом.

Орехи поджарить.

Изюм промыть.

Пропустить вместе через мясорубку.

Вмешать сахар и размягченное масло.

Яблоки потереть на крупной терке и перемешать с сахаром.

Дать постоять 15 минут.

Выделившуюся жидкость слить.

Если яблоки очень сочные, можно добавть несколько ложек панировочных сухарей, которые заберут лишнюю влагу.

Творог растереть с сахаром, яйцом и солью.

Вмешать промытый изюм.