Торт «Твикс»

Name: Торт «Твикс»
Ingredients: Тесто; Мука –; Разрыхлитель –; Соль – 1/8 чайной ложки; Молоко –; Ванилин Сахар –; Сливочное масло –; Среднее яйцо; Карамель; Жирные сливки –; Ванилин Соль – 1/2 чайной ложки с горочкой; Сахар –; Сливочное масло комнатной температуры –; Молочный шоколад мелко порубленный –; Жирные сливки для взбивания (минимум 35%) – 150 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Никитина, редактор Овкусе✅

Ингредиенты

Тесто
Мука – 90 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль – 1/8 чайной ложки
Молоко – 60 мл
Ванилин Сахар – 60 г
Сливочное масло – 60 г
Среднее яйцо
Карамель
Жирные сливки – 1 стакан
Ванилин Соль – 1/2 чайной ложки с горочкой
Сахар – 200 г
Сливочное масло комнатной температуры – 60 г
Молочный шоколад мелко порубленный – 200 г
Жирные сливки для взбивания (минимум 35%) – 150 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

270

человек планируют готовить

Карамельная патока – 160 г

Шоколадная глазурь:

Опционально:

Батончики твикса, чтобы добавить их в прослойку между основой и карамелью, для более хрустящего эффекта

2 формы для пирога или хлеба размером 20 x 10 см промажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

Если у Вас только 1 форма, то сначала испеките основу, а затем карамель.

Приготовьте основу.

Нагрейте духовку до 180°C.

Муку, разрыхлитель и соль смешайте.

Отдельно смешайте молоко и ванилин.

Миксером взбейте сливочное масло с сахаром до кремовой светло-желтой массы.

Увеличьте скорость и вбейте яйцо.

Чередуя мучную и молочную смесь, введите их в тесто, начиная и заканчивая мукой.

Взбивайте до однородной массы.

Перелейте тесто в одну из приготовленных форм, разровняйте поверхность и выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Остудите и достаньте из формы.

Сливки, ванилин, соль и сливочное масло поставьте в кастрюльке на небольшой огонь, периодически помешивая, практически доведите смесь до кипения.

Закройте крышкой и отставьте на время пока будете заниматься сахарным сиропом.

В кастрюльку вылейте патоку и сахар.

Поставьте на средний огонь и варите до однородной массы пока температура не достигнет 150°C (проверьте термометром).

Снимите с огня и введите теплые сливки, размешайте до однородной массы.

Верните на огонь и готовьте пока смесь не достигнет 120°C.

Снимите с огня, перемешайте до однородной массы и вылейте в приготовленную форму (вторая).

Дайте время полностью остыть или поставьте в холодильник на полчаса, чтобы смесь затвердела.

Разрежьте основу и карамель напополам, чтобы получились длинные слои для 2 тортов.

Выложите 2 основы на тарелку, сверху выложите слой карамели.

Мелко нарубленный шоколад выложите в термостойкую миску.

Нагрейте сливки и залейте ими шоколад.

Оставьте на 5 минут, а затем быстро взбейте венчиком до однородной массы.

Слегка остудите глазурь до комнатной температуры (она к тому же еще и немного загустеет, но не передержите).

Залейте оба торта глазурью и поставьте их в холодильник на полчаса (можно и дольше), чтобы глазурь застыла, но достаньте за 30 мин-час до подачи, чтобы карамель успела подтаять.

...