Лебеди эклеры

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло доводим до кипения, мешаем, пока масло полностью не растает.В кипящую смесь всыпаем муку.

И быстро размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения всех комков.

Готовое тесто должно отставать от стенок кастрюли и собраться в тестяной ком.

Перекладываем тесто в миску от миксера, перемешиваем 3 минуты для того, чтобы тесто немного остыло, и из него вышел весь пар.

Продолжая размешивать, добавляем, по одному, яйца.

Готовое тесто должно быть гладким, вязким, блестящим, и не очень густым.

Тесто готово.

В кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой кладём тесто и выдавливаем на противень, смазанный тонким слоем маргарина, пирожные в форме капли.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 15 минут.

Для выпечки маленьких пирожных – лебедей используем маленькую зубчатую насадку и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10 минут.

Чтобы изготовить шеи для лебедей круглой насадкой диаметром 3-4 миллиметра для больших пирожных и 2 миллиметра для мелких пирожных, выдавливаем на смазанный маргарином лист “двойки”.

И выпекаем их 7-10 минут, пока не зарумянятся.

Крем:

В миксере взбиваем 400 грамм жирных сливок и смешиваем их вручную с хорошо охлаждённым заварным кремом.

Готовый крем кладём в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой.

С готового пирожного срезаем верхнюю половину и разрезаем её вдоль пополам - это крылья.

Наполняем полость нижней половинки пирожного кремом, вставляем крылья и шею.

Так же поступаем с маленькими пирожными.

Выкладываем лебединую семейку на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Заварные пирожные ” Лебеди” готовы.