Желе из красной смородины

Примечание:

Сахара нужно столько, сколько получится сока - по   объему (не по весу!) – а это зависит от количества смородины.

Для   ориентира:  у меня было ягод 3,5 литра, из этого объема получилось 2   литра сока, соответственно сахара я взяла 2 литровых банки.

Смородину  хорошо вымойте  и откиньте на дуршлаг.

Теперь нужно ягоды прогреть – недолго, это для того, чтобы они немного размякли и легко отдали сок!

Способов сделать это несколько, выбирайте:

Переложите смородину  в огнеупорную посудину или на   эмалированный противень с бортиками, и поставьте в нагретую духовку на   10 минут.

Можно воспользоваться микроволновкой – будет еще быстрее, минуты через 3- 4  ягоды осядут и дадут сок.

Оставьте смородину в дуршлаге, поставьте его на  кастрюлю с   кипящей водой – те же 5-10 минут.

Смотрите, чтобы ягоды  не начали    лопаться, а то ценный сок убежит в кастрюльку с водой.

Для счастливых обладателей пароварок  – прогреть  в миске или емкости для риса.

Есть еще вариант – просто нагреть в кастрюле под крышкой,   добавив немного воды.

Лично мне этот вариант нравится меньше всего – как   раз из-за воды.

Без неё желе будет гуще.

Прогрели?

Отлично.

Отожмем сок.

Быстро - в соковыжималке,Или через два-три слоя марли,а можно через сито, предварительно размяв ягоды в кастрюле   пестиком-толкушкой.

Сито лучше пластиковое, металлическое дает привкус   (металлический же) и разрушает полезные вещества.

Кстати, соковыжималка выдаст сок с мякотью и пенкой –   на фото видно, и желе получится непрозрачное.

Если хотите более   прозрачное – отжимайте осторожно, и цедите через мелкое сито… Это для   красоты.

Мне кажется, прозрачность на вкус не влияет совершенно. /А из отжимок получится компот.

Залейте их кипятком, добавьте  сахар, и оставьте  на пару часов, настояться. /

Теперь в кастрюльку или тазик для варенья наливаем   сок, по ходу дела измеряя его количество (стаканом, банкой, мерной   кружкой).

Сколько сока – столько же нужно сахара, в смысле, такой же   объем.

Ну, например – два с половиной стакана сока – значит, два  с   половиной стакана сахара кладем.

На небольшом огне при постоянном помешивании   подогреваем до полного растворения сахара.

Это буквально несколько   минут!

И все, кипятить не надо!

Разливаем горячее в чистые сухие баночки, до   самого верха.

Теперь пусть остынут – прикройте чистым сухим полотенцем.

После полного остывания (при этом поверхность желе как бы немного   подсохнет) можно закрыть крышками или пергаментом: кусочек пергаментной   бумаги слегка увлажнить, закрыть банку и плотно завязать горлышко   ниткой.

Закатывать не нужно.

Не советую закрывать горячие банки – на   внутренней стороне крышки образуется конденсат, и при хранении желе   легко плесневеет.

Вот и все – красивое, полезное, вкусное желе готово!

Правда, легко?

Приятного аппетита!