Хрустящие креветки в панировке из хлебных крошек и пармезана

Хлеб подсушить в духовке.

Раскрошить или растолочь в ступке в крошку.

Смешать с пармезаном и мелко-мелко рубленной кинзой (или петрушкой), лимонной цедрой.

Посолить и поперчить.

Креветки очистить, удалить голову.

У крупных вынуть кишечную вену.

У этих я не вынимаю, они мелкие.

Концы хвостиков можно оставить.

— Креветки обвалять в муке, стряхнуть лишнее, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из крошек и пармезана.

— Обжарить на смеси сливочного и растительного масла до хрустящей корочки.

Если панировка была сухой, по минуте с каждой стороны хватит вполне.

Креветки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

— Смешать немного оливкового масла и лимонный сок и полить им рукколу.

— Вот и вся история.

В горячем виде это очень круто.

Панировка хрустит, да и вообще все смотрится весьма позитивно)

— Кстати, в довесок, очень здорово получается с домашним майонезом с лимонным соком и цедрой.