Закусочные профитроли со сливочной начинкой и малосольной семгой

Начинка:

Приготовить маленькие профитроли:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Противень выстелить пекарской бумагой.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду, положить масло и   щепотку соли.

Помешивая довести все до кипения и полного растворения   масла.

Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать не снимая с огня   кастрюлю.

Как только тесто начнет образовывать на дне тоненькую   пленочку, снять с огня.

Должно получится гладкое однородное тесто.

Дать   ему остыть 5 минут.

Переложить в чашу миксера с насадкой для   теста и добавить по одному яйца.

Хорошо вымешивая после каждого до   однородности.

Готовое тесто получается гладким и тягучим.

Переложить его   в кондитерский мешок или выложить с помощью ложки для мороженого на   противень.

Выпекать, не открывая дверцу духовки, от 20 до 30 минут.

Зависит от размера изделия.

Остудить, срезать "верхушки".

Сыр хорошо взбить вместе с несколькими каплями лимонного сока.

Начинить   им чашечки.

Семгу нарезать тонкими длинными полосками, свернуть в   рулетики и выложить поверх сыра.

Украсить зеленью, дольками лимона,   каперсами (или как угодно).